안녕하세요
질답란의 이용이 불편하였던점 먼저 사과드림니다
님께서 보이차를 냉장고에 보관하셨다구요?
먼저 답부터 드린다면 괜찮읍니다 아무 문제가 없읍니다
다만 냉장상태에서 보관하신기간 만큼 보이차가 발효되는 정도가 상온에서 발효되었을때보다 느리다는 것뿐 특별한 하자는 없읍니다.
또한 다행하게도 유리병에 밀패하여 보관하셨다면 냉장고 냄새도 스며들지않았으므로 다행임니다.처음때보다 더욱 맛이 좋아졌다면 그것이 이상없다는 증거이지요.
앞으로는 실온에서 신선한 공기가 통하는 곳에 보관 하시고 밀패용기에 넣지 마세요
책에서나 방송에서 보면 비닐포장을 한 보이차를 보셨을 겁니다 그것은 둘중에 한가지 이유 입니다
하나는 아주오래 묵은 보이차로서(약50~70년)더이상 공기와 접촉시키면 산화되어 부스러 질까봐 하는 경우이고요
또하나는 ..보이차의 발효를 이해못하였거나 오래된 보이차로 보이게 함일경우가 종종 있읍니다..
지난번보다 좋은맛을 낸다니 축하드림니다
보이차 많이 드시고 건강하세요^^......차마고도 금봉
[ Original Message ]
안녕하세요 ?
몇해전 아는분이 중국여행때 사오신 보이차를 선물해서 보이차를 알게된 사람입니다.
처음 선물을 받아서 마셔보니 한마디로 맛이 너무 없었습니다. 그런데 선물받은것을 버릴수도 없고해서 유리병에 담아서 절반은 냉동실에 절반은 냉장실에 보관했습니다.
그후로 생각나면 한알씩 마셨는데 그렇게 삼년정도가 흘렀습니다.
그런데 몇개월 전부터는 차가 확실히 부드럽더군요.
그래서 저는 제입맛이 변한줄알고 아 이제 열심히 마셔야지 하고 인터넷을 검색해보니 보이차는 오래될수록 맛이 좋아진다고 하더군요.
근데 어느 분이 냉장고에 보관을 하면 발효가 멈추어서 안된다고 해놓았던데
제 생각에는 냉장고만큼 건조하면서 시원한데가 없을듯한데 정말로 안되는지 전문가의 조언을 부탁드립니다.
이미 말씀드린대로 냉장고에 한 삼년 놔뒀더니 차맛이 훨씬 좋아졌거든요.
만약 냉장보관이 진짜로 안좋다면 이제라도 옮겨놓을려고요.
또 유리병에 담아서 보관하는것도 안좋다는데 그것도 조언부탁드립니다.
언제나 좋은날 되십시오.
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